SALVIA. La salvia ha nel suo nome racchiusi i pregi indiscutibili per cui anticamente era tanto usata, infatti era detta "salvia salvatrix", ossia salvatrice. È una delle specie più interessanti della famiglia delle labiate ed è originaria delle parti settentrionali d'Europa. La salvia che cresce nei luoghi pietrosi, aridi, elevati è molto più attiva di quella che vegeta nei luoghi umidi o bassi. È alta da un metro a un metro e mezzo, con lo stelo eretto, fornito di molti rami diritti portanti foglie lanceolate, ovate, intere, dentellate, di colore verde-grigio; fiori disposti a spiga. La salvia ha un odore aromatico, forte e piacevole e un sapore amarognolo, caldo, un po' astringente e un po' canforato. Fiorisce da maggio a luglio ed è coltivata ovunque anche negli orti come pianta aromatica. Si raccoglie in luglio-agosto.

SANTOREGGIA. Erba con foglie lineari, acuminate, di colore verde opaco, a forma di peduncolo, con fiori raccolti in glomeruli di colore bianco o rosei, di odore gradevole, di sapore acre, che cresce spontanea nei luoghi ghiaiosi di tutta l'Italia settentrionale, molto simile alla melissa o cedronella e che, come questa, viene appunto anche coltivata per l'industria dei liquori. I fiori si raccolgono in luglio.

SAPONARIA. Malgrado le sue indiscutibili ed energiche virtù curative questa pianta è oggi poco usata. È un'erba perenne delle cariofilee, avente il fusto eretto, glabro, rossiccio, tuboloso, con fiori di un colore rosso pallido, con foglie ovali a forma di lancia, con radice cilindrica grossa quanto un dito, rossa esternamente e bianca internamente, di odore debole e sapore amarognolo e leggermente acro. Cresce in luoghi erbosi e umidi e anche sui bordi delle strade nella zona submontana e montana. La sua radici si raccolgono in autunno.

TIGLIO. Albero perenne, usato per ornamento di viali e giardini. Ha foglie alterne un poco rotonde, acuminate alla cima, a forma di cuore alla base verdi, vellutate inferiormente. I fiori sono riuniti a mazzetti, di colore bianco, odorosi con peduncoli. Si usano i fiori e le foglie piu tenere vicine ai fiori (bractee), e si raccolgono in giugno.

UVA URSINA. È una pianta un po' simile al bosso, avente fusto e rami gracili, striscianti, flessibili, con foglie ovali, ottuse, coriacee, alquanto reticolate nella loro parte inferiore; fiori di colore bianco-rosa, a forma di piccoli grappoli sulla cima dei rami; frutti a forma di bacca (drupa), di colore rosso, della grossezza di un pisello o poco più, di sapore molto acido. Cresce nei luoghi pietrosi e da noi è molto abbondante nella regione montana e submontana delle Alpi e degli Appennini. Fiorisce a giugno e luglio: si usano le foglie, che si raccolgono tutto l'anno.

VISCO. Arbusto parassita che si attacca nel legno di peri, meli, mandorli, susini, pioppi. Ha rami verdi disposti a tre a tre su ogni nodo, con foglie coriacee, carnose, lanceolate. I fiori hanno colore giallo, sono raccolti in glomeruli e riuniti a tre a tre. II frutto è una bacca bianca, globosa, contenente un solo seme con guscio verde. Si raccoglie tutto l'anno.

ZAFFERANO. Appartiene alla famiglia delle liliacee e cresce spontanea sui monti della Persia. Da noi è coltivato in Abruzzo, Calabria, Puglia, Sicilia. Fiorisce e si raccoglie in settembre e ottobre. La polvere di zafferano si ricava dagli stimmi della pianta: per un chilo di zafferano occorrono da 80.000 a 100.000 piantine. Il suo colore deve essere rutilante, vale a dire rosso-bruno. Lo zafferano ha molte analogie con l'oppio. A grandi dosi esso è uno stupefacente che agisce fortemente sul sistema nervoso: fa assopire in un letargo che può anche essere fatale.