Le rilevazioni mensili utilizzate (luglio 2000 e 1995), consentono di attribuire la dimensione occupazionale massima del settore. Secondo l'andamento, osservato negli anni, dei diversi mesi si evidenziano variazioni molto rilevanti tra le diverse stagioni dell'anno. La maggiore vocazione estiva del turismo regionale determina una maggiore richiesta di lavoratori nei mesi centrali dell'anno, ed in particolare a luglio, quando gli esercizi turistici si preparano ad accogliere il maggior numero di clienti.

Dato che si tratta di un lavoro stagionale, così come quello agricolo è difficile dare una stima rappresentativa del fenomeno. Si è perciò inteso dare un'indicazione della dimensione massima del comparto, consci anche del fatto che la caratteristica stagionale del settore è risaputa anche da chi cerca lavoro.

Date queste premesse, ciò che si vuole evidenziare è che la capacità occupazionale del settore nel tempo risulta crescere. I dipendenti complessivi, distribuiti tra alberghi e strutture complementari (pensioni, residence, campeggi ecc.) e pubblici esercizi (ristoranti, mense ecc.), nel mese di luglio del 2000 sono 6.901, 1.200 in più rispetto allo stesso mese del 1995. La capacità di crescita del settore (+17,5%) sembra quindi importante e superiore a quello dell'intera economia provinciale (+14,1%).